飲食店がセルフオーダー機や配達ロボットを導入すれば「無人飲食店」になるのでしょうか？

ケータリング業界における人件費は、事業者を悩ませる大きな問題です。レストランなどのケータリングのシナリオには、注文、発注、調理、料理の配達など、多くの人的リソースが関わっており、これらはすべて手作業が必要です。しかし、ピーク時にはスタッフが少なすぎると料理の提供が遅くなり、お客様はイライラしてしまいます。閑散期には、お客様よりも店員の方が多いため、スタッフが多すぎると余分なスタッフが生まれ、収支が不均衡になります。スタッフの配置が適切かどうかは、レストランの収益レベルに影響します。

より柔軟に人材を配置し、人件費を削減するために、多くのレストランやホテルでは、セルフサービス注文機やQRコードスキャン注文方式などのスマート端末デバイスを導入しています。セルフサービス注文機やQRコード注文により、店員の注文受付の手間が省け、顧客は店員が注文するのを待つことなく、いつでも素早く注文できるようになります。セルフサービス注文機の利点は、携帯電話の操作に慣れていない、またはスマートフォンを持っていない一部のグループにとって、セルフサービス注文機はそれほど多くの障壁を必要としないことです。注文は画面をクリックするだけで行うことができ、見たものがそのまま届き、注文は携帯電話を通じて個人情報を認証することなく直接行うことができます。あらゆるタイプの顧客にとってより親しみやすいものです。

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同時に、より先進的なセルフサービス注文機の中には、携帯電話のモバイル決済方法よりも多様なQRコード決済、顔認証決済、カード決済もサポートしているものもあります。

さらに、一部のスマートレストランでは、料理を自律的に配達し、レストラン内を移動できる自動食品配達ロボットを導入し、注文や配達業務の無人化を実現し、人件費を節約し、人材の配置をより柔軟にしています。

一部の配達ロボットは、自動配達、自動障害物回避、顔認識、位置ナビゲーション、音声対話などの機能を実現できます。レストランの食品配達ロボットとしてだけでなく、病院、ホテル、ビル内での配達にも使用できます。

スマートレストランにセルフサービス注文機やスマート配達ロボットを導入しても、すべての人材を全面的に置き換えるわけではありません。レストランにセルフサービス注文機やスマート配達ロボットを導入しても、レストランが無人化されるわけではありません。単に、他の反復的でない複雑な手順を完了するために人材をいくらか解放するだけです。しかし、セルフサービス注文機やスマート配達ロボットなどのスマート端末を使用することで、レストランはコスト削減、顧客体験、リソース割り当ての面でインテリジェントに強化され、より最適化されたレストラン構成を実現できます。