AIビデオ分析が業務を強化できる4つの方法

私たちが知っている食品の消費とレストラン体験の変革は、1921 年にカンザス州ウィチタでアメリカ初のファーストフード ハンバーガー レストラン、ホワイト キャッスルがグランド オープンしたことから始まりました。ホワイトキャッスルは、安くて手軽な食事の提供に注力していたため、この種のものとしては初めての新しい組立ライン生産方式が必要でしたが、それは決して孤立して存在していたわけではありませんでした。ケンタッキーフライドチキン（KFC）は1930年に、マクドナルドは1940年にオープンし、バーガーキングとタコベルは1950年代半ばに続きました。経済難や世界的な不安にもかかわらず、これらのブランドのフランチャイズが米国全土に出現した。

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この新しいタイプの食事は、便利で手頃な価格なので、忙しいライフスタイルに応えているようです。今日、ファストカジュアルレストランはこれまで以上に人気があり、消費者はファストフードと一貫したブランド体験を求め、起業家は堅実なフランチャイズ投資を求めています。これには、人間が継続的に監視し、効率的に実行するには量とペースが速すぎる安全およびセキュリティ操作が必要です。

マクドナルド、バーガーキング、KFC、チックフィレイなど、多くの大手ファーストフードチェーンは、レストランが24時間365日安全であることを保証するために複雑なシステムを運用しています。これにより、すべての場所のセキュリティ ハードウェアと機器の標準が設定されます。これらには、ビデオ監視システム、警報システム、時間遅延金庫、強化ドライブスルー窓、全従業員に対する強盗防止訓練などが含まれます。

今日のテクノロジーは「デジタル」から「インテリジェント」へと進化し、人工知能 (AI) を活用してビジネス運営に関するより優れた洞察を獲得し、顧客の行動を理解しています。この変化の好例として、ファストカジュアルやクイックサービス業界における最近の買収が挙げられます。マクドナルドが2019年にダイナミック・イールドを3億ドルで買収したのもその一例です。 Dynamic Yield は、フランチャイジーにデータ駆動型の「意思決定ロジック」テクノロジーを提供することを目的とした、業界をリードするエクスペリエンス最適化プラットフォームです。

ファーストフードチェーンが食品サービス業務の自動化と最適化を効率化する 1 つの方法は、ビデオ監視システムの一部として人工知能 (AI) を導入することです。スマート セキュリティ カメラは、モノのインターネット (IoT) とセキュリティ カメラを AI 分析と組み合わせることで、オペレーターが訪問者や従業員の行動を自動的に監視および分析できるようにします。ビデオデータから貴重な洞察を得ることで、レストランの運営を最適化し、顧客体験を向上させることができます。

ビデオ分析により、一貫した店舗運営とポジティブな顧客体験を実現

実行の最適化と一貫した品質は、多くのクイックサービス レストラン チェーンが直面している障害であり、人件費の上昇、トレーニングの不足、従業員の離職率の高さと相まって、一貫した実行を支援するように設計されたテクノロジー ソリューションの必要性が高まっています。しかし、デジタル化や自動化の機会を活用している人はほとんどいません。 Zenputの2020年レストラン運営レポートによると、運営者の27%が、自社が組織のさまざまな側面を「大幅に」自動化するためのテクノロジーを導入していると回答しています。しかし、自動化を採用したオペレーターの 83% は、その経験が肯定的なものであったと報告しています。

顧客体験の一貫性はファストカジュアル空間の重要な側面であるため、各店舗では顧客の列への入場から注文、生産、配達、退店までのプロセス全体を合理化する必要があります。 AI ビデオ分析機能を備えたスマート カメラは、食品小売業者がさまざまな革新的な方法で場所やプロセス全体で一貫性を確保するのにも役立っています。

スマートカメラから収集したビジネスインテリジェンスに基づいて売上を伸ばすことができたレストランの 1 つが、アメリカンスタイルのドーナツを専門とするドイツの焼き菓子チェーン店 Happy Donazz & Co です。ショッピング モールや大手食品小売店内など、さまざまな場所に 15 のフランチャイズを展開するこのドイツのチェーンでは、個々の店舗のパフォーマンスを分析するための一貫した方法が必要でした。この情報は、企業およびフランチャイズ店が使用するための内部ベンチマークを作成するために使用されるほか、個々のフランチャイズ店に情報を提供して改善を図り、各店舗の売上を伸ばすのにも役立ちます。

売上コンバージョン率の向上

スマートカメラは、クイックサービスレストランの販売時点情報管理 (POS) における顧客の流れを分析し、忙しい時期に関する重要な洞察を提供します。このデータにより、レストランが早く閉店しすぎて売上を失っているのか、それとも早く閉店せず損失を出しているのかがわかります。既存の顧客トラフィックに基づいて開店時間と閉店時間を調整するだけで、1 日の売上を大幅に増加できます。

これらのスマート カメラを使用することで、Happy Donazz は意思決定を強化するためのデータを入手し、比較的簡単に適切なスケジュールと運用の変更を行うことができます。

最適化されたレストラン/店舗レイアウト

AI ビデオ分析機能を備えたスマート カメラにより、運営者はレストランの訪問者のトラフィックを継続的に監視できます。

Happy Donazz は、店舗内で客足アプリを使用して顧客の来店状況をモニタリングすることもできます。時間の経過とともに視覚的な分析を収集することで、Happy Donazz は顧客の流れのパターンを検出し、対応することができます。ヒート マップ アプリケーションを使用すると、カメラ システムからのデータの地理的表現を取得できるため、オペレーターは重要な領域を簡単に識別し、レイアウトを最適化するための適切な対策を講じることができます。

たとえば、レストランがセルフチェックアウトやオンライン注文の受け取りステーションを提供している場合、スマートカメラは意思決定者がレストラン内で顧客にとって最適なルートを設計するのに役立ちます。

時間の経過とともに、分析はレストランのレイアウトの弱点を特定し、全体的な顧客体験を向上させるのにも役立ちます。カメラはリアルタイムの洞察を提供することで、トイレでうろついている人を見つけたり、監視が難しい角や廊下での不審な行動を特定したりするのに役立てることもできます。カメラは、セルフチェックアウトやオンライン注文の受け取りエリアを監視して、不審な行動や盗難の可能性を検出することもできます。

人員配置の合理化

多くのファストカジュアルレストランでは、繁忙期に適切なスタッフを配置することが難しい場合があります。スマートカメラは、レストランの占有率を継続的に分析することで、人員配置計画を微調整し、最適化するのに役立ちます。これにより、マネージャーは常に十分なスタッフを確保し、優れた顧客体験を提供できるようになります。スマート セキュリティ カメラは、レストランに出入りする訪問者を検出し、人数カウント アプリケーションを使用してレストランの占有率を分析します。これにより、管理者は直感だけでなく実際のニーズに基づいて人員配置を計画できます。

未来

ファストカジュアルレストランは、生産に求められるスピードと正確さのせいで、他のレストランよりも早く最新技術に適応する必要がありましたが、これは彼らに、ビデオ分析技術を最初に活用するユニークな機会を提供します。こうすることで、ファーストフードやファストカジュアルレストランは、品質基準が満たされ、各店舗が可能な限り最善の方法で運営され、顧客に一貫した体験を提供していることを保証できます。